3月20日出版的浙江科技报刊发了《食品行业日趋看好天然生物防腐剂》一文，文章对我校生化学院食品系主任袁秋萍老师进行采访，请她介绍了天然生物防腐剂的特性和使用等。原文如下：
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食品行业日趋看好天然生物防腐剂
说到食品中添加的“防腐剂”，消费者往往闻之色变，恨不能拒之千里。不过，jxf吉祥网手机在线食品科学与工程系主任袁秋萍近日在接受采访时表示，从生物中提取的天然防腐剂对人体并无害处，而且添加防腐剂在一定程度上兼顾了食品的安全和营养。
袁秋萍多年来一直从事乳酸链球菌素、聚赖氨酸等生物防腐剂的研究与应用实验。她介绍说，乳酸链球菌素是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽类化合物，能有效抑制致使食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。由于乳酸链球菌素是一种多肽，进入人体后易被蛋白酶分解成氨基酸，因此是一种安全的天然食品防腐剂，新希望、春都、铜锣、雨润、娃哈哈等大型食品生产企业都在使用这种防腐剂。聚赖氨酸能有效抑制革兰氏阳性菌、阴性菌和霉菌等，它是赖氨酸的聚合物，能在人体内分解为赖氨酸，完全被人体消化吸收。赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一，因此使用聚赖氨酸作为食品保鲜剂，不但没有毒副作用，而且还可以作为一种人体营养素的来源。
目前，袁秋萍正在与企业合作开发饮料、月饼、糕点等各类食品专用的复配防腐剂，她告诉记者，“我们在试验中发现，将乳酸链球菌素、聚赖氨酸与茶多酚、苹果多酚、维生素C等植物提取物按一定比例配置使用，比使用单一的防腐剂效果更好。”她使用聚赖氨酸与其他抗氧化剂复配的防腐剂对牛肉干进行保鲜，保鲜期可达到一年。刨过皮的芋艿使用了她研制的复配防腐剂，可以3天不变色、不腐败。
袁秋萍说，现在主动和她联系合作的企业越来越多，她已经同10余家企业开展了科技合作，用生物防腐剂进行保鲜技术研究及新产品开发。她表示，用天然无毒的生物防腐剂替代化学防腐剂将是食品业发展的趋势。（记者 江英华）
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